Broodmaaltijden: Gemakkelijk Groente Binnenkrijgen

Broodmaaltijden zijn een slimme en lekkere manier om alvast wat groente binnen te krijgen. Je hoeft dus niet per se bij de warme maaltijd die aanbevolen 250 gram groente te halen (al mag dat natuurlijk altijd!).  Zo maak je van je lunch niet alleen een voedzaam, maar ook een verrassend smakelijk moment. Bovendien krijg je op deze manier al een flinke portie vitaminen en vezels binnen, zonder dat het moeite kost. Ideaal toch?

Bereidingstijd: <5 minuten 

Ingrediënten voor 1 boterham: 

1 snee volkorenbrood 

2 plakjes kaas 

paar schijfjes komkommer

paar reepjes paprika 

handje rucola 

Bereidingswijze:

Gebruik je kant-en-klare plakken kaas? Dan is één plak voldoende. Schaaf anders twee plakjes kaas af.

Snijd de komkommer in schijfjes en de paprika in dunne reepjes.

Beleg de boterham met de kaas, komkommer en paprika. Werk af met een handje verse rucola voor een kleurrijke en frisse touch.

Variatietip: 

Voor een leuke twist kun je komkommer, paprika of rucola vervangen door tomaat, avocado of spinazie.